Alibetopías 2023: eficiencia, competitividad y agilidad marcarán el futuro de la industria alimentaria
Profesionales del sector de alimentación y bebidas se reunieron hoy en Madrid para exponer y debatir sobre los principales avances en innovación que la industria está llevando a cabo en Alibetopías: Nuevos territorios en alimentación y bebidas. La jornada fue organizada por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y la Plataforma Tecnológica Food for Life-Spain (PTF4LS), con apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
En su novena edición, el evento abordó la consolidación de sistemas alimentarios digitales, sostenibles y saludables desde la innovación. El sector reivindica el papel de la I+D+i para mantener una industria alimentaria competitiva y preparada ante cualquier reto productivo. La innovación va cobrando cada vez más sentido en un contexto global complicado, con las amenazas del cambio climático y los efectos de las crisis políticas exteriores, y sus repercusiones en cuestiones clave como las tensiones en las cadenas de suministro, en el comercio o el transporte, entre otros.
“Estos escenarios implican necesariamente ser más eficientes, competitivos y ágiles a la hora de encontrar soluciones que sigan facilitando alimentos y bebidas seguros y de calidad a los consumidores, y la única manera de afrontarlo es desde la innovación”, señaló el director general de FIAB, Mauricio García de Quevedo, durante la inauguración.
El director general de FIAB también valoró el sector alimentario como una potencia innovadora de la que a veces la sociedad no es consciente. “La innovación es el hilo conductor de la producción alimentaria a lo largo de toda la cadena de valor, desde que se idea un producto hasta que llega a la mesa. Detrás de aspectos como la calidad, la seguridad, la trazabilidad, la sostenibilidad o la llegada a otros mercados, entre otros, está la I+D+i. El consumidor debe conocer el valor de todo ese proceso y, por eso, una de nuestras principales tareas debe ser visibilizar todo el esfuerzo innovador que esconden los productos que ve en su mesa.”
El secretario general de Agricultura y Alimentación en funciones, Fernando Miranda, subrayó la necesidad de estimular la innovación más disruptiva, aquella que impulsa los desarrollos tecnológicos más novedosos, para que los productos agroalimentarios españoles ganen en valor añadido en los mercados y respondan a las nuevas tendencias de consumo. También pidió aunar esfuerzos para que España se consolide no solo como una potencia exportadora donde la alimentación y las bebidas son el primer sector industrial, sino como un país referente en innovaciones tecnológicas de alto impacto en toda la cadena agroalimentaria.
Por su parte, el comisionado especial para el PERTE Agroalimentario en funciones, Jordi Carbonell, apuntó el valor de contar con una industria alimentaria potente, disruptiva y con todas las herramientas y financiación a su disposición para mantener ese liderazgo. “El PERTE es un instrumento fundamental para apoyar las iniciativas y esfuerzos de las empresas en su objetivo de consolidar una industria moderna y fuerte. Esperamos poder tener a final de año las resoluciones definitivas para que las empresas tengan la garantía de esa financiación para llevar a cabo sus proyectos en beneficio de toda la sociedad.”
La I+D+i en la construcción de sistemas alimentarios
La I+D+i impacta de manera relevante en las dinámicas del sector. Su gestión, acompañado de políticas públicas que fomenten su aplicación, es determinante para favorecer al sector alimentario y a la economía en su conjunto. Por ello, Alibetopías 2023 centró su programa en aspectos clave como la digitalización, la sostenibilidad y la mejora nutricional de los productos.
En el plano de la transformación digital, se contó con la experiencia de Siemens, el Hub de innovación colaborativa EATEX del Centro nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), Bodegas Familiares Matarromera, Nauturel y la Universidad de Córdoba. La transferencia del conocimiento y la digitalización de los procesos, junto a la gestión de los datos a través del big data y la inteligencia artificial, están permitiendo una producción de precisión, eficiente y de gran calidad en el sector alimentario.
Los nuevos modelos de salud en alimentación, la aplicación de la I+D+i en la gastronomía, la nutrición de precisión, los alimentos funcionales y nuevos ingredientes y productos protagonizaron el siguiente bloque de la mano de Pascual, Fundación Alicia, los centros tecnológicos EURECAT y AINIA y la Interprofesional del Sector Lácteo (INLAC). Hacer de la oferta una experiencia, al mismo tiempo que ofrece bienestar y soluciones a todos los consumidores con distintas necesidades, se sitúa en el centro de las empresas.
En el bloque dedicado a la sostenibilidad, las ponencias de Centro Tecnológico Alimentario (CTIC-CITA), Natac Biotech, la empresa tecnológica BetterRID y AGQ Tech Corporate coincidieron en la urgencia de abrir líneas de investigación par afrontar retos medioambientales determinantes para la industria de alimentación y bebidas, como la energía, la economía circular, el desperdicio alimentario, la economía circular o la eficiencia en la cadena de valor. La jornada fue clausurada por Javier Ponce, director general del Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación.
Nuevo talento y emprendimiento, premios a la innovación
Albetopías escogió la entrega de los Premios Ingenia Startup que otorgan FIAB y la Plataforma Tecnológica Food For Life-Spain con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Este concurso nacional premia a startups que ofrecen soluciones innovadoras, ideas y productos nuevos para el sector alimentario en cualquiera de sus fases y áreas de impacto.
La categoría Oro de la quinta edición de estos galardones ha recaído en BREAD FREE. El desarrollo de esta startup combina la biotecnología y la Inteligencia Artificial para la obtención de harina de trigo sin gluten, segura para las personas con celiaquía, y conservando las características organolépticas de la harina tradicional de trigo en cuanto a sabor, textura y calidad nutricional.
MUNDOHEALTHY ha sido premiada en la categoría Plata. La startup desarrolla, produce y comercializa productos innovadores como, entre otros, Wovo, 3 bebidas y 3 cremosos hechos a base de clara de huevo con un alto contenido en proteína de alta calidad con los 9 aminoácidos esenciales.
Finalmente, en la categoría Bronce ha destacado VÄCKA, que desarrolla y diseña alternativas vegetales al queso con ingredientes reaprovechados de la industria alimentaria y fermentos seleccionados específicamente. En su vertiente internacional, Outgenia Startup ha reconocido a la startup israelí PHENOLIVES, enfocada a la economía circular en el sector a través de la reutilización de productos procedentes del olivar y de la obtención del aceite de oliva.
La jornada también ha entregado los Premios Ecotrophelia España. El equipo Mugcake de la Universidad Autónoma de Barcelona y su preparado para microondas de bizcocho a base de harina de algarroba y bebida de soja ha recogido su premio como primer clasificado nacional y ha sido reconocida por su actuación en la competición europea que le valió el tercer puesto. El segundo puesto recayó en la Universidad Politécnica de Valencia con Lunat, un untable elaborado a partir de garrafón. Por su parte, el equipo de la Universidad de León consiguió el tercer puesto con la propuesta Magostitas de El Bierzo, una tortita dulce de harina de maíz y castaña, por extrusión. Finalmente, en la categoría de emprendimiento fue para la propuesta propuesta Dip-in Lup-in de la Universidad de Barcelona.
