¿A qué saben y huelen los AOVEs españoles?... Picual la variedad más plantada del mundo, Hojiblanca portento de matices, Cornicabra potente y sana o Arbequina dulce, suave y emergente en el mundo, todas ellas variedades principales, pero también otros cultivares menores y más locales como Pico Limón, Empeltre, Verdial o Manzanilla Cacereña, todas ellas dibujan una paleta de olores y sabores única que nos muestran un cuadro sensorial único en el mundo.
Curso on-line de AEMO sobre las mejores variedades de aceites
La Asociación Española de Munipios del Olivo, AEMO, quiere mostrarlo a través de una serie de 6 catas donde, agrupados por regiones, se irán desgranando los matices olfativos y gustativos de hasta 20 variedades diferentes de Andalucía, Castilla-La Mancha, Extremadura, Aragón, Levante y Cataluña.
A través de este curso on-line AEMO enviará 4 o 5 AOVEs por sesión, pero no solo una muestra sino una botella de 250 ml de cada uno de ellos de forma que además de la clase los alumnos podrán disfrutar de estos tesoros gastronómicos durante un tiempo en sus cocinas. Las plazas están limitadas a 60 asistentes por sesión.
Para ello, se contará con los mejores catadores de España en las distintas regiones, que acompañarán cada sesión para mostrar los matices de sus comarcas, y explicarnos los mejores usos culinarios de los aceites.
Los municipios del olivo emprenden esta acción pionera de formación on-line con la ilusión de divulgar y mostrar a los consumidores españoles el tesoro de la Dieta Mediterránea en toda su expresión, y de esta forma conozcan y valoren las esencias de nuestra tierra.
Las sesiones serán las siguientes:
1ª Sesión- ¿A qué sabe Andalucía (I)? Jaén, Málaga y Granada.
Profesora: Mª Paz Aguilera
Contenido: Picual (verde y madura), Lechín de Granada y Verdial de Vélez
Fecha: 8 de abril de 2021
2ªSesión – ¿A qué sabe Andalucía (II)? Córdoba, Sevilla y Cádiz.
Profesora: Brígida Jiménez
Contenido: Hojiblanca, Picuda, Manzanilla, Lechín y Pico Limón
Fecha: 22 de abril de 2021
3ªSesión – ¿A qué sabe Castilla-La Mancha?. Toledo y Ciudad Real.
Profesor: Enrique García Tenorio
Contenido: Cornicabra (verde y madura), Picual y Arbequina
Fecha: 13 de mayo de 2021
4ªSesión – ¿A qué sabe Cataluña y Aragón?. Tarragona, Lérida, Huesca, Zaragoza.
Profesora: Mª Angels Calvo
Contenido: Arbequina (verde y madura), Arbosana, Morrut y Empeltre
Fecha: 27 de mayo de 2021
5ªSesión- ¿A qué sabe Extremadura y Levante?.
Profesor: Alfonso Fernández y Miguel Abad
Contenido: Manzanilla Cacereña, Verdial de Badajoz, Alfafarenca y Blanqueta
Fecha: 10 de junio de 2021
6ªSesión – Virtudes y defectos de los aceites de oliva vírgenes.
Profesor: Plácido Pascual
Contenido: «El frutado y los defectos de los aceites de oliva vírgenes»
Fecha: 24 de junio de 2021
