El Tribunal Supremo respalda la actual Norma de Calidad del Ibérico
El Tribunal Supremo ha respaldado la Norma nacional de Calidad del Ibérico al desestimar los recursos presentados por la Junta de Castilla y León, la Asociación «Jamón de Salamanca» y un particular contra el real decreto de 2014 que reguló ese producto.
A través de tres sentencias de la Sala de lo Contencioso-Administrativo, facilitadas por el tribunal superior de justicia de Castilla y León, el Supremo avala el citado real decreto que regula la norma de calidad de la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.
En concreto, la Sala Tercera del Tribunal Supremo ha confirmado la validez de los apartados 4 y 5 del artículo 4 del Real Decreto, contra los que iban los recursos, al considerar que las indicaciones del tipo racial y del porcentaje de raza ibérica son necesarias para proporcionar al consumidor una información esencial del producto que espera encontrar al adquirir jamón, paleta o caña de lomo amparados bajo dicha denominación.
Sobre la posibilidad de incluir el término «pata negra», referido exclusivamente al jamón cien por cien ibérico y de bellota, las sentencias indican que no induce en modo alguno a confusión a los consumidores, ni vulnera la legislación europea e interna de protección de sus derechos, como planteaban los recurrentes.
Uno de los asuntos más polémicos del Real Decreto, y que fue recurrido, era la obligación de que en el etiquetado de los productos regulados por esta norma debe figurar, en un lugar próximo a la denominación del producto y utilizando un tamaño de fuente correspondiente al menos al 75% de la empleada para su denominación, el porcentaje de raza ibérica del animal del que proceda el producto.
En este sentido, el Tribunal Supremo considera que el Real Decreto «proporciona al consumidor una información esencial para determinar adecuadamente las características del ingrediente principal del producto que espera encontrar al adquirir jamón, paleta o caña de lomo amparados por la denominación de venta de raza ibérica».
Incluso, el Supremo sostiene en una de las sentencias que la «norma contribuye a ofrecer al consumidor una información completa», ya que espera encontrar en el «producto denominado por tipo racial ibérico el ingrediente carne de cerdo ibérico, y no otro, por lo que cuando sea sustituido por un ingrediente distinto en términos de pureza racial, y toda la carne que no sea cien por cien de raza ibérica es un ingrediente distinto, deberá indicarse claramente en el etiquetado».
Además, la Junta de Castilla y León impugnó el Real Decreto respecto a la regulación que hace de la mención Pata Negra, pues según la Norma esta mención era «voluntaria pero en caso de utilizarse, quedaba reservada exclusivamente para designar el producto de bellota cien por cien ibérico».
Sin embargo, el Supremo cree que «es un hecho notorio que en el acervo de conocimientos del consumidor medio de los productos ibéricos, la denominación de «pata negra» corresponde al producto procedente del tipo racial y alimentación o manejo al que se restringe el uso facultativos de tal mención, y no a otro, y precisamente a la suma de las dos circunstancias y no a una u otra por separado».
Reacciones
La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) acata la decisión del Tribunal Supremo.Fuentes de la interprofesional han detallado a Efeagro que la decisión del Supremo avala una norma que «defendemos en todos sus puntos» y que «luchamos por implantar».
Es una norma que va en beneficio «de todos» y desde Asici «velamos por su cumplimiento», han reiterado las mismas fuentes.
Han remarcado la unidad en el sector del ibérico porque «lo que se aprueba y legisla» es impulsado desde su Junta Directiva «en donde están representados todos».
Por su parte, la secretaria técnica de la Asociación Española de Criadores del Cerdo Ibérico (Aeceriber), Elena Diéguez, ha expresado su satisfacción con las tres sentencias del Tribunal Supremo. Diéguez ha asegurado que el Supremo utiliza argumentos «que ya se pusieron de manifiesto» anteriormente y son que la Norma de Calidad «no trata de confundir al consumidor, sino todo lo contrario».
La nueva norma de calidad da «el sitio que corresponde» al uso del término ‘pata negra’ y ‘100 % ibérico’, «reservado sólo para este tipo de producciones», ha añadido.
La secretaria técnica de Aeceriber ha recordado que una sentencia en contra «hubiera implicado la modificación» de la norma.
