Grupo Cajamar en Meat Attraction: más del 60% de las industrias cárnicas cuenta con una estrategia de digitalización
En un momento marcado por los nuevos retos a los que se enfrenta el sector cárnico, Grupo Cooperativo Cajamar brinda su apoyo a esta industria como patrocinador principal de Meat Attraction 2025. Este encuentro, organizado por Ifema y la Asociación Nacional de Industrias de la Carne (Anice), proporciona una plataforma esencial para promover la actividad comercial internacional y generar oportunidades de negocio.
Fundación Grupo Cajamar ha celebrado la jornada el “Estado de la transformación digital de la industria cárnica”, en la que se ha abordado la situación del sector en España en materia de digitalización y cómo las empresas están incorporando nuevas herramientas digitales para la mejora de su competitividad. La apertura de la sesión ha corrido a cargo del director Comercial de Cajamar, Francisco Martínez, y del director general de Anice, Giuseppe Aloisio.
El director de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Cajamar, Manuel Lainez, ha presentado “El estado de la transformación digital en la industria cárnica”. Se trata de un análisis pormenorizado de los resultados del Observatorio de la Digitalización del Sector Agroalimentario Español, realizado por Cajamar para el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), donde se muestra que más del 60% de las industrias cárnicas consultadas cuenta con una estrategia de digitalización.
La automatización de tareas está presente en las líneas de algo menos de un tercio de las empresas, siendo menos frecuente el empleo de brazos robóticos y robots. Los deseos de robotización se concentran en las tareas con menos valor añadido, como son la limpieza, desinfección y mantenimiento, seguidas de los procesos de corte y deshuesado, entre otras, así como las de embalaje, empaquetado y envasado.
Por su parte, los sensores, que son la base de los procesos de transformación digital, se valoran en todas las áreas de la actividad, destacando especialmente las relacionadas con la caracterización del contenido de las materias primas, la identificación de lotes y productos, y la aplicación de la colorimetría al proceso de producción o control de calidad de los derivados cárnicos.
Las tecnologías habilitadoras, tanto en los entornos de gestión empresarial como en los de los procesos productivos, o la utilización de los datos para la toma de decisiones, están presentes en estas industrias alimentarias, aunque todavía se encuentran actividades con escaso uso de herramientas de apoyo a la toma de decisión basado en datos. Llama la atención que en este subsector productivo es mucho más común la compartición de datos con asesores, proveedores y clientes que en otras áreas de la cadena alimentaria. Tan sólo un 13% de las empresas consultadas no comparten datos con su entorno.
Asimismo, ha tenido lugar una mesa redonda, en la que se han tratado los retos en materia de digitalización para la industria cárnica. La mesa, moderada por una representante de la Subdirección General de Innovación y Digitalización del MAPA, ha contado con expertos del sector productivo, de los proveedores tecnológicos y de la propia Anice. Esta edición de Meat Attraction ha congregado a más de 14.000 visitantes, 300 expositores y 66 países.
