‘Salmonella’ ha sido y sigue siendo un importante agente zoonótico transmitido por los alimentos, aunque es cierto que la prevalencia de infecciones en humanos ha disminuido significativamente en todo el mundo durante la última década. Los principales serotipos asociados a infecciones en humanos son Enteritidis y Typhimurium, el primero procedente principalmente de huevos, el último de carne porcina y de aves, entre otras fuentes (EFSA, 2022). En la última década han surgido otros serotipos a nivel regional y mundial.
Prof. Filip Van Immerseel. Universidad de Gante, Bélgica.
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