El presidente de la D.O. "Cava", Javier Pagés, dio a conocer este miércoles 16 de marzo en sesión plenaria las cifras con las que se cierra el año, indicando que “el cava es de vital importancia para la sostenibilidad y desarrollo de nuestro territorio. Somos más de 350 bodegas y sumamos 38.000 hectáreas de viña.
Récord histórico de ventas de la D.O. «Cava», con 252 millones de botellas en 2021
Las grandes cifras fue un crecimiento de la D.O. en un 17,34%, con una comercialización récord de 252 millones de botellas, de las cuales 68,76 millones se vendieron en el mercado, con un incremento del 19,04% y algo más de 183 millones en el exterior.
Según Pagés, «como D.O. basada en el origen, en nuestras viñas y en las largas crianzas, tenemos una gran responsabilidad y una oportunidad única de dirigir el éxito incuestionable del cava hacia cotas aún más altas.»
«Que haya bodegas que vayan por libre u asociadas desmarcándose de la D.O. para su propio beneficio, no debe impedir que los que defendemos desde siempre el territorio y alcanzado semejante logro, aspiremos aún a más, a ocupar una posición aún mayor dentro del escogido mundo de los espumosos de gran calidad y sin perder de vista que los grandes retos solo se consiguen unidos y con la participación plena del territorio y la generosidad de todos”.
Esta D.O. es la Denominación de Origen española que más exporta, al haber aumentado un 11,34% y consolidando el 71% de las ventas totales.
Los países que integran la Unión Europea crecieron un 3,16%, y los países terceros un destacado +30,43%.
El mercado de Alemania mantuvo en 2021 su posición como principal país de consumo (+4,23%), seguido de Estados Unidos (con un impresionante crecimiento de +40%), Bélgica (+11,56%), Reino Unido (-3,90%) y Japón (+7,94%). Destaca también el crecimiento en Austria (+65,54%), Brasil (+37,69%), y Polonia (+27,35%), con incrementos de doble dígito.
“La presencia internacional del cava demuestra su fuerza como marca en una diversidad de territorios a escala global”, señaló Pagés.
La campaña promocional “360 grados del CAVA”, impulsada por la D.O. CAVA en 2021, permitió a numerosos prescriptores y amantes de las burbujas degustar y aprender sobre la versatilidad y la excelencia de esta bebida.
Un programa educativo de alto nivel al cual se dará continuidad este mismo año, complementado con las certificaciones profesionales ofrecidas por la CAVA Academy.
Mercado nacional
Por su parte, el mercado nacional se sitúa por encima de niveles pre-pandémicos La comercialización del mercado interior se incrementó un 19,04%, alcanzando los 68,762 millones de botellas.
El canal que mayor repercusión ha mostrado es el canal online, con un ascenso del 17,7% en valor y del 19,3% en volumen, mientras que el canal de alimentación siguió la tendencia al alza con un aumento del 6,1% en valor y del 5,1% en volumen.
El canal «offline»(físico) y hostelería también evolucionaron de manera positiva en valor con aumentos del 5,9% y del 5,3%, y de un de un 4,9% y 2,3% en volumen, respectivamente, según datos de NielsenIQ.
La categoría de cava ecológico creció también sin precedentes La categoría de cava ecológico destacó dentro de la propia D.O. «Cava», fruto de la nueva normativa que señala el año de 2025 como decisivo para que toda la categoría de Guarda Superior sea 100% ecológica.
El número de botellas producidas y etiquetadas superan ya las 22.797.356 botellas, con un impresionante crecimiento de 65,43% con relación a 2020, consolidando una categoría que se encuentra en estado de transición para algunos bodegueros de la Denominación de Origen.
El segmento de Guarda Superior contribuye en gran medida, reuniendo un notable crecimiento del 104,25% y representando un peso de 42,09% en el total de la categoría de cava ecológico.
Segmentación y zonificación
El rumbo tomado por la apuesta estratégica de la D.O. «Cava» en la nueva segmentación y zonificación, con un fuerte enfoque hacia la sostenibilidad del territorio y elaboración del cava, corroboraron, según Pagés, que se va en una buena dirección.
Este 2022 es un año clave para la historia de la Denominación de Origen «Cava». El pasado 2021 fue el año de la implementación de la primera fase del Plan Estratégico de Segmentación y zonificación del cava, poniendo en marcha un plan de refuerzo de los medios de control de la D.O. «Cava» y un sistema de información y trazabilidad del producto.
El año de 2022 es un año clave para la D.O. «Cava», donde se verán ya los primeros sellos de calidad bajo esta nueva normativa con la indicación del origen y segmento de producto.
El próximo día 5 de abril, en el marco de la Feria de Vinos Españoles Barcelona Wine Week, se presentarán estos nuevos marchamos en una mesa redonda que contará con célebres personalidades del vino, tales como Ferrán Centelles, Fernando Mora MW, Pedro Ballesteros MW y Sarah Jane Evans MW.
“Poner en marcha esta nueva normativa es un gran desafío y, al mismo tiempo, un gran logro de todos los asociados de la D.O. «Cava.”, concluyó Javier Pagés.
La D.O. «Cava» es compromiso con el origen, la tierra y la sostenibilidad. Con más de un 70% de ventas internacionales, «Cava» es la D.O. española que más exporta. Reúne más de 38.000 hectáreas de viña y a más de 6.800 viticultores. Sus 370 bodegas asociadas están presentes en más de 100 países. El cava, armonía universal para la gastronomía, se elabora por el método tradicional con un estricto compromiso con el origen, la tierra y la sostenibilidad.
