La caza, una de las actividades humanas más arcaicas, fue durante mucho tiempo la única forma de abastecerse de carne de ciervo. Hoy en día, tenemos la oportunidad de consumir esta carne magra, tan apreciada en todo el mundo, gracias al surgimiento de granjas de cría de cérvidos como Venison, ubicada en Marugán, Segovia.
Por Patricia Magaña
Por Patricia Magaña
El ciervo ha formado parte de la historia de la humanidad desde el origen de los tiempos, así lo atestiguan las pinturas rupestres encontradas en formaciones rocosas de todo el mundo, como las cuevas de Altamira en nuestro país o las de Lascaux y Chauvet en Francia.
Al igual que ocurrió con otras especies, el hombre vio la oportunidad de domesticar a estos animales a fin de aprovechar su piel, su carne y sus cuernos. En este sentido, se cree que los egipcios fueron los primeros en criar ciervos, principalmente el ciervo del Nilo (Cervus niloticus)…
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