Factores que inciden en la contaminación por Salmonella en el pienso
Los piensos animales están frecuentemente contaminados por Enterobacterias, y más específicamente por Salmonella, y pueden infectar a los animales en granja, con la siguiente contaminación de las canales y la aparición de brotes de enfermedades infecciosas en los seres humanos. Conseguir fabricar pienso controlado microbiológicamente es esencial para lograr un control eficaz de dichas infecciones.
La alimentación animal juega un papel importante en la exposición y transmisión en granjas de contaminaciones microbianas, especialmente Salmonella, al tratarse de una vía principal de introducción de infecciones. El control de la higiene microbiológica del pienso es básico en la aplicación de cualquier programa de control de Salmonella. Teniendo en cuenta que los ingredientes son la principal fuente de contaminación en la fabricación de piensos, el primer paso para garantizar la producción de un pienso controlado microbiológicamente es la entrada de materias primas con una buena calidad higiénica.
