Muchos son los factores que determinan la importancia del sector ovino en el sistema productivo de España, como el hecho de ser una producción muy localizada en zonas desfavorecidas (más del 80% del censo se encuentra en zonas con especiales dificultades), que emplea sistemas productivos tradicionales condicionantes del paisaje rural, así como el alto valor de sus producciones tanto cárnicas como lácteas.
Indicadores productivos del sector ovino/caprino español
A continuación, se analizan los cambios que se han producido en los diferentes parámetros productivos del sector ovino y caprino (censos, explotaciones, producción, consumo y comercio) en el periodo 2006-2012. En primer lugar, y en relación con el valor de la Producción Final de carne de Ovino y Caprino (PF), se observa que en 2006 el valor representaba en torno al 10,5% de la Producción Final Ganadera (PFG), mientras que en 2012 pasó a representar el 4,9% …
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