Las condiciones higiénicas de la máquina de ordeño determinan el nivel de calidad de la leche al final de la cadena de producción, dado que una contaminación o una deficiencia de la instalación pueden deteriorar el producto que demanda tanto la legislación vigente como el consumidor.
Limpieza y desinfección de salas de ordeño
Después de llevar a cabo el ordeño, en la instalación quedan residuos de leche líquida y capas de leche seca, que son un cultivo ideal para bacterias y otros microorganismos. Estos provienen básicamente de la suciedad de ubre y de los pezones, del agua utilizada y de las superficies con las que entra en contacto la leche, y pueden desarrollarse durante los periodos de tiempo que transcurren entre dos ordeños…
M. Fernández.
Ingeniero Agrónomo
