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Tabla 1. Número de vacas lecheras, vacas lecheras/explotación y rendimiento por vaca en las principales comunidades
autónomas productoras (2015-2020)
Número de vacas lecheras Vacas lecheras/explotación Rendimiento (kg/vaca)
2015 2020 % Dif 2015 2020 % Dif 2015 2020 % Dif
Galicia 360.294 339.976 -5,6 39 50 27,5 7.188 8.518 18,5
Castilla y León 95.494 92.423 -3,2 70 99 41,9 9.072 10.034 10,6
Cataluña 76.649 73.726 -3,8 132 176 33,6 9.309 10.293 10,6
Andalucía 56.357 61.455 9,0 97 153 57,1 9.927 9.448 -4,8
Asturias 73.356 64.117 -12,6 35 41 17,7 6.933 8.904 28,4
Cantabria 52.372 51.791 -1,1 37 49 32,8 8.543 8.507 -0,4
Castilla-La Mancha 25.396 24.316 -4,3 118 149 26,3 10.013 11.316 13,0
Navarra 25.318 24.647 -2,7 133 191 44,1 9.502 10.013 8,6
País Vasco 19.968 18.126 -9,2 55 65 18,5 8.651 9.534 10,2
Resto 58.910 60.160 2,1 117 155 32,5 7.478 8.791 17,6

Total España 844.114 810.737 -4,0 51 67 30,7 8.048 9.134 13,5
Fuente: 'El sector lácteo en España'. Encuestas ganaderas del MAPA y de las Declaraciones Obligatorias del FEGA (2015-2020).

año móvil, a noviembre de 2021, el consu- "El número de comienzos de 2015 a las 12.162 existentes
mo de yogur en hogar se situó en casi 449 en diciembre de 2020.
millones de kilos por un valor que ronda explotaciones
los 830 millones de euros. con entregas de lideran esa reducción en términos relati-
Por comunidades autónomas, las que
El sector del vacuno de leche leche a la industria vos son Castilla y León (-35,85%), seguida
La producción de leche no constituye la de Cataluña (-30,7%), Navarra (-30,1%),
principal especialización productiva de disminuyó un Galicia (-29,5%), Principado de Asturias
España, situándose muy por detrás de las 28,8%" (-29,0%) y Cantabria (-27,6%). No obstante,
frutas (19,3%), de la producción vegetal y esos porcentajes esconden diferencias en
de huerta (17,9%) y de los cereales (8,3%), valores absolutos relevantes, ya que Galicia
dentro de los cultivos, y en el caso de la concentra, en diciembre de 2020, el 55,6%
producción animal, lejos de lo que repre- productora de leche de vaca de España, de las explotaciones de España (6.768 de
senta, por ejemplo, el sector porcino den- con un volumen de 2,9 millones de tonela- las 12.162) y desde 2015 ha visto reducido
tro del conjunto de la producción agraria das en 2020, que representan el 39,1% del su número en 2.838, lo que representa más
del país (14,1%). total español, una cifra similar a la suma de de la mitad (57,6%) de las explotaciones
las otras cuatro principales regiones pro- españolas que dejaron de entregar leche
Sin embargo, estos datos cambian si ductoras como son Castilla y León, Cata- a la industria (4.928). Le siguen, en cuanto
ponemos el foco en comunidades autó- luña, Andalucía y el Principado de Asturias a reducción del número de explotaciones,
nomas como Cantabria, el Principado de (Gráfico 1). Asturias con 634, Castilla y León con 517
Asturias, Galicia y el País Vasco, donde es y Cantabria con 401 explotaciones menos
la principal especialización productiva del Estas cinco comunidades, junto con que en enero de 2015.
sector agrario. Cantabria, entregan a la industria más del
83% de la leche de vaca de toda España, Características de las
Así se desprende del análisis de José siguiendo un patrón de concentración de explotaciones de vacuno de leche
Manuel Andrade Calvo, Alfonso Ribas Ál- la producción. El número de vacas de leche en España dis-
varez y Adrián Botana Fernández, de la minuyó un 4%, pasando de las 844.144 en
Fundación Juana de Vega, quienes parti- La evolución del número de explota- 2015 a las 810.737 registradas en 2020. Ana-
cipan en este monográfico centrándose ciones de vacuno de leche en España –y lizando el reparto por comunidades, Galicia
en ‘El sector productor de leche de vaca. en las diferentes comunidades autóno- cuenta con el 42,7% de la cabaña ganadera
Principales variables en España y por co- mas– continúa en los años recientes con lechera de España, seguida muy de lejos por
munidades autónomas’. su tendencia descendente. Desde enero Castilla y León (11,3%), Cataluña (9,1%), Prin-
de 2015, el número de explotaciones con cipado de Asturias (8,7%), Andalucía (6,7%) y
Analizando los datos por comunidades entregas de leche a la industria disminuyó Cantabria (6,2%). Todas las demás regiones
autónomas, Galicia es la principal región un 28,8% (-4.928), pasando de 17.090 a se sitúan por debajo del 3%. (Tabla 1)

Marzo - Abril 2023 MG 17